Com leite ordenhado no amanhecer, queijo de SC vence concurso internacional

Um queijo com notas amendoadas e caramelizadas, feito em Pouso Redondo, no Vale do Itajaí, em Santa Catarina, foi reconhecido como o melhor do mundo pelo 4ª Mundial do Queijo do Brasil 2026, realizado na capital paulista no último final de semana.

O queijo Reserva do Vale, da catarinense Queijos Possamai, foi o grande vencedor do Concurso de Melhor Queijo e Produtos Lácteos, superando concorrentes brasileiros e internacionais. Na edição anterior, outro produto do estado já havia levado o prêmio principal do evento.

Nas redes sociais, a empresa comemorou a vitória. "São anos de trabalho, dedicação diária, cuidado em cada detalhe e o amor por aquilo que fazemos. Levar o nome da nossa família e do Alto Vale do Itajaí para o topo do mundo é algo que nos emociona profundamente", escreveu.

O queijo vencedor tem maturação longa, que varia de 12 a 18 meses, processo em que ocorre o desenvolvimento de pequenos grãos brancos chamados de cristais de tirosina e a formação de notas sensoriais complexas, com destaque para caramelo e amêndoas.

Na degustação, esses cristais são percebidos como leves pontos de crocância, trazendo uma experiência sensorial diferenciada. A presença dele é um importante indicativo de maturação e tempo de cura adequado.

Leite da própria fazenda

A empresa familiar faz queijos artesanais desde 1984 e conta com leite próprio, vindo da Fazenda Possamai, com mais de 600 animais e capacidade de processar mais de 7 mil litros de leite por dia.

Segundo a empresa, o Reserva do Vale é elaborado com leite fresco, ordenhado no amanhecer, "buscando preservar ao máximo suas características originais."